Ingredientes:

• 1 huevo entero
• 2 claras de huevo
• ½ taza de espinacas cocidas al vapor
• 3 cucharadas de queso cottage
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

1. Bate muy bien el huevo con las claras.
2. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio y agrega el huevo batido ya sazonado con sal, pimienta y orégano al gusto.
3. Cocina con el sartén tapado hasta que la parte de abajo del huevo se haya cuajado.
4. Voltea el omelet y cocina por un momento más.
5. En la parte del centro disponga las espinacas y el queso cottage.
6. Dobla las laterales y deja cocinando con el sartén cerrado por un minuto más a fuego bajo.
7. Sirve con un jitomate rebanado o con el acompañamiento de tu agrado, por ejemplo: tortilla, pan o bolillo.