Recetas
Sopa Tarasca

4 porciones

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Ingredientes:

  • 200g de frijol bayo cocido
  • 400ml de caldo de frijol bayo
  • 200g de jitomate saladet
  • 40g de cebolla blanca
  • 5g de diente de ajo
  • 300ml de caldo de pollo
  • 2g de sal
  • 120g de queso asadero
  • 60g de crema espesa
  • 10g de chile pasilla
  • 40g de tortilla de maíz
  • 1L de aceite vegetal
  • 80g de guacamole licuado

Procedimiento:

  1. Cocer el jitomate con la cebolla, el ajo y el fondo.
  2. Licuar los frijoles con lo cocido y el caldo.
  3. Freír la mezcla anterior, hervir hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Sazonar y reservar.
  5. Cortar el chile en rodajas sin semillas.
  6. Picar la tortilla en julianas.
  7. Freír el chile y la tortilla, sazonar y reservar.
  8. Servir la sopa con la tortilla, el queso, el chile, la crema y el guacamole.
Calculo nutrimental
Energía 253.1 Cal
Proteínas 8.7 g
Hidratos de carbono 13.4 g
Lípidos 14.8 g

Desarrollada por: Instituto Gastronómico de Estudios Superiores: http://iges.edu.mx/iges/site

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