Recetas
Sopa minestrone

4 Porciones

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Ingredientes:

  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 3 cdas. de cebolla finamente picada
  • ½ taza de poro finamente picado
  • 1 ajo finamente picado
  • ½ taza de calabacita partida en cubos
  • ½ taza de papa partida en cubos
  • ½ taza de zanahoria partida en cubos
  • ½ taza de apio picados
  • 250 g de jitomates cocidos y picados
  • 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 1 taza de alubias cocidas
  • ½ taza de chícharos cocidos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ramas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola, pon a saltear en el aceite la cebolla, el poro y el ajo.
  2. Agrega las calabacitas, las papas, las zanahorias y el apio. Cuece durante 5 minutos, moviendo frecuentemente.
  3. Añade el jitomate, el líquido donde se cocieron los jitomates, el caldo de pollo, las alubias, los chícharos, el laurel y el perejil. Sazona y tapa.
  4. Hierve a fuego lento por 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Quita el perejil y el laurel. Sirve caliente.
Aporte Nutrimental por Porción:
Energía 185.1 Cal
Proteínas 8.3 g
Hidratos de carbono 26.8 g
Grasas 5.8 g
Fibra 8.3 g

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