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Pasta integral con salsa vegetariana

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Ingredientes:

  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ½ tazas de pasta integral cocida y drenada
  • 1 ¼ tz de puré de tomate
  • 1 taza de cebolla rebanada
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de zanahorias picada
  • 2 pz de calabacitas picadas
  • 1 taza de champiñones cocidos y rebanados
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación:

  1. Cuece las verduras (champiñones, calabacitas y zanahoria y apio) en agua hirviendo por 3- 5 minutos e inmediatamente drénalas (conserva el caldo) y sumérgelas en agua con hielo. Reserva las verduras y el caldo.
  2. Calienta una olla o sartén y agrega el aceite; pon el fuego a nivel medio.
  3. Saltea la cebolla y las especias, hasta que la cebolla se torne transparente.
  4. Agrega el puré de tomate y una taza del caldo de las verduras, deja que hierva y se reduzca hasta tu gusto de espesor.
  5. Incorpora las verduras y sirve la salsa sobre la pasta caliente.
  6. ¡Disfruta!
Valor nutricional por porción
Energía 146.5 Ca
Proteínas 5.8 g
Hidratos de carbono 25.3 g
Grasas 3.5 g

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