Pasta integral con salsa vegetariana
Ingredientes:
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 ½ tazas de pasta integral cocida y drenada
- 1 ¼ tz de puré de tomate
- 1 taza de cebolla rebanada
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de zanahorias picada
- 2 pz de calabacitas picadas
- 1 taza de champiñones cocidos y rebanados
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano
Preparación:
- Cuece las verduras (champiñones, calabacitas y zanahoria y apio) en agua hirviendo por 3- 5 minutos e inmediatamente drénalas (conserva el caldo) y sumérgelas en agua con hielo. Reserva las verduras y el caldo.
- Calienta una olla o sartén y agrega el aceite; pon el fuego a nivel medio.
- Saltea la cebolla y las especias, hasta que la cebolla se torne transparente.
- Agrega el puré de tomate y una taza del caldo de las verduras, deja que hierva y se reduzca hasta tu gusto de espesor.
- Incorpora las verduras y sirve la salsa sobre la pasta caliente.
- ¡Disfruta!
Valor nutricional por porción | |
Energía | 146.5 Ca |
Proteínas | 5.8 g |
Hidratos de carbono | 25.3 g |
Grasas | 3.5 g |

