Recetas
3 sopas para el invierno sopa de cebolla, sopa de lima y sopa de tomate

6 Porciones

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Sopa de Cebolla

Ingredientes:

  • 3 tazas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de agua
  • 20 gramos de harina de trigo
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 100 mililitros de vino blanco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 6 rebanadas de baguette o bolillo
  • 75 gramos de queso (Gruyere o Mozzarella) rallado

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y acitrona, moviendo constantemente. Cocina alrededor de 15 a 30 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Agrega 2 cucharadas de agua, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos más. Ten cuidado de que no se queme.
  2. Añade la harina y revuelve para cubrir con ésta la cebolla. Cocina durante otros 5 minutos sin tapar y moviendo constantemente. Agrega el caldo de pollo, el vino, la sal y la pimienta. Amarra el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un pabilo y agrega al caldo (después de cocida la sopa, deshecha). Cuando empiece a hervir, reduce a fuego bajo y deja que cocine durante 20 minutos.
  3. Mientras, tuesta el pan hasta que quede dorado y crujiente
  4. Coloca 6 platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Coloca una rebanada de pan en cada plato y sirve la sopa encima. El pan subirá a la superficie. Espolvorea el queso rallado de tu preferencia en cada plato.
  5. Hornea entre 3 a 5 minutos la charola con los platos de sopa, o hasta que el queso se derrita. Sirve inmediatamente.
Aporte Nutrimental por Porción: 1 tazón
Energía 153 Cal
Proteínas 5.1 g
Hidratos de carbono 7.8 g
Grasas 11.5 g
Fibra 0.6 g
Sopa de Lima

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 10 tazas de agua
  • 2 ramitas de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 jitomates medianos pelados y picados
  • 1 pimiento morrón picado
  • 6 limas lavadas y cortadas en rodajas
  • 6 tortillas cortadas en tiritas, fritas y escurridas en papel absorbente
  • Ralladura de cáscara de lima fresca y nuez moscada al gusto (opcional)

Preparación:

  1. Hierve el pollo en el agua junto con el orégano, el ajo, la cebolla partida en cuatro partes y sal al gusto. Una vez cocido aparta, deja enfriar y desmenuza. Cuela el caldo.
  2. Acitrona la cebolla finamente picada en el aceite, adiciona el jitomate y el pimiento morrón.
  3. Agrega el caldo y la mitad de las rebanadas de lima. Deja hervir durante 10 minutos.
  4. Añade el pollo desmenuzado y el resto de la lima rebanada.
  5. Sirve inmediatamente acompañada de las tiritas de tortilla fritas. Para un toque especial, agrega ralladura de cáscara de la lima y nuez moscada al gusto.
  6. Sirve en platos hondos soperos. Las tortillas fritas se ofrecen a parte para que estén crujientes al momento de servirlas en el plato.
Aporte Nutrimental por Porción: 1 tazón
Energía 149 Cal
Proteínas 7.2 g
Hidratos de carbono 4.5 g
Grasas 22.4 g
Fibra 2.9 g
Sopa de Tomate

Ingredientes:

  • 10 tomates saladet o guaje
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharaditas de jocoque
  • Ajonjolí tostado al gusto

Preparación:

  1. Corta en forma de una cruz la base de cada tomate, cúbrelos con agua hirviendo durante 30 segundos, escúrrelos y quita la piel. Retira las semillas y pícalos.
  2. En una cazuela para sopa acitrona la cebolla y el ajo en el aceite, agrega el jitomate cuando la cebolla ya esté dorada. Adiciona ½ taza de agua y cocina durante 5 a 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada y revuelva varias veces para que no se queme.
  3. Deja enfriar el sofrito. Tritura en la licuadora o en el procesador de alimentos y regresa la mezcla a la cazuela. Adiciona el resto del agua, el puré de tomate, la albahaca, sal y pimienta al gusto y deja cocinar aproximadamente otros 15 minutos a fuego lento.
  4. Sirve en platos soperos y agrega una cucharadita de jocoque en cada plato. Decora con ajonjolí tostado.
  5. Puedes servir la sopa fría o caliente, como platillo de entrada para la comida o como cena.
Aporte Nutrimental por Porción: 1 tazón
Energía 58 Cal
Proteínas 2.2 g
Hidratos de carbono 5.7 g
Grasas 3.4 g
Fibra 1.4 g

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