Ingredientes:

• 1 kg de pechugas de pollo deshuesada y sin pellejo.
• 2 litros de agua.
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 taza de cebolla picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Sal y chile en polvo al gusto.
• Laurel y especias al gusto.
• 1 taza de elote tierno desgranado
• 3 tazas de maíz pozolero pre cocido enjuagado y colado.

Para servir

• Col o lechuga, previamente lavada, desinfectada y picada.
• Cebolla picada
• Rabanitos en rodajas
• Jugo de limón
• Salsa picante
• Tostadas

Preparación:

1. Cocina el pollo en dos litros de agua con dos hojas de laurel y las especias de tu agrado. Deja enfriar y desmenuza con un tenedor. Reserva el caldo de pollo.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén hondo y acitrona la cebolla y el ajo.
3. Agrega el pollo desmenuzado, adiciona el caldo de pollo, el elote desgranado, el orégano, sal y chile en polvo al gusto y las dos tazas de agua.
4. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que el elote se haya cocido o durante aproximadamente 90 minutos.
5. Agrega el maíz pozolero pre cocido y cuece hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos más. Prueba para ver si necesitas ajustar la sazón y agrega más chile o sal si es necesario. Sirve en platos hondos con la verdura de tu elección y tostadas.