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Chiles jalapeños rellenos de atún a la veracruzana

2 porciones

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Chiles jalapeños rellenos de atún a la veracruzana

Chiles jalapeños rellenos de atún a la veracruzana

Ingredientes:

  • 4 pza de chile jalapeño grande para rellenar
  • 100g (1 lata) de atún de lata en agua
  • 250g de jitomate saladet
  • 80g de cebolla blanca
  • 20g de alcaparra
  • 40g de aceituna verde sin hueso
  • 5ml de aceite
  • 2g de sal
  • 1g de pimienta

Para decorar

  • 15g de cilantro
  • 40ml de crema

Procedimiento:

  1. Asar los chiles y retirar la piel, hacer un corte a lo largo del chile para rellenar, desvenar y reservar.
  2. Cortar el jitomate, retirar la semilla, cortar en cubitos y reservar.
  3. Filetear la cebolla y las aceitunas.
  4. Abrir la lata de atún y retirar el exceso de líquido.
  5. En un sartén caliente colocar un poco de aceite, agregar la cebolla y acitronar.
  6. Agregar el jitomate y esperar a que tenga una consistencia blanda.
  7. Agregar el atún y mover constantemente, agregar las alcaparras y las aceitunas, salpimentar.
  8. Rellenar los chiles jalapeños.
  9. Colocar crema encima y cilantro picado.
  10. Servir y disfrutar.

Consejos de un experto

Notas:

  • Se pueden hornear por 5 minutos para que queden doraditos.
  • Los chiles jalapeños una vez pelados se pueden colocar en agua caliente con un poco de azúcar para bajar el picor.
Calculo nutrimental
Energía 199.3 Cal
Proteínas 15.1 g
Hidratos de carbono 8.9 g
Lípidos 11.4 g

Desarrollada por: Instituto Gastronómico de Estudios Superiores: http://iges.edu.mx/iges/site

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