Ingredientes:

• 2 tazas de soya
• 2 jitomates grandes
• 1 ½ cebolla
• Jugo de 6 limones
• 180 g (12 cucharadas) de salsa tipo cátsup
• Chile jalapeño al gusto
• Sal, sal de ajo, pimienta y cilantro al gusto

Preparación:

Puedes servir el ceviche de soya de varias formas: como botana con totopos, o como platillo principal sustituyendo la carne, en tostadas o en un plato acompañado de galletas saladas y ensalada.

1. Cuece la soya en bastante agua, agrega sal, pimienta y ½ de cebolla.
2. Cuando ya esté cocida, enjuaga varias veces hasta que el agua salga clara. Escurre bien y vacía en un tazón o ensaladera.
3. Agrega el jugo de limón y deja reposar en el recipiente cerrado de 15 a 30 minutos en el refrigerador.
4. Pica el jitomate, la cebolla y el chile.
5. Incorpora la verdura a la soya y adiciona la salsa tipo cátsup.
6. Agrega al gusto los demás sazonadores: sal de ajo, pimienta, cilantro, y refrigera nuevamente.