Brochetas de verduras a la parrilla
Ingredientes:
- 2 calabacitas medianas
- 2 chayotes medianos
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas moradas medianas
- 16 tomates cherry
- 250 g de champiñones frescos
- 2 piezas de elotes medianos
- Aceite vegetal en spray
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cdas de mostaza
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- ¼ cdta. de tomillo
Preparación:
- Lava y desinfecta todas las verduras.
- Corta en pedazos de 5 cm las calabacitas, el chayote y los pimientos; corta la cebolla morada en cuatro trozos; en un tazón mezcla las verduras cortadas con los tomates y los champiñones frescos.
- Corta el elote en pedazos de 2.5 cm y cocina en agua hirviendo por 10 minutos; añade los pedazos de maíz cocinando a las demás verduras.
- Mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo y el tomillo en un tazón pequeño para hacer el aderezo.
- Agrega las verduras en el aderezo y ensarta las verduras en palillos o espadillas.
- Antes de encender la parrilla, rocía el aceite vegetal en spray; coloca las brochetas en la parrilla a fuego moderado. Añade un poco más del aderezo sobrante. Asa las brochetas por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Aporte Nutrimental por Porción: 1 brocheta | |
Energía | 66.2 Cal |
Proteínas | 2.7 g |
Hidratos de carbono | 12.6 g |
Grasas | 1.9 g |
Fibra | 2.1 g |

