Recetas
Brochetas de verduras a la parrilla

8 Porciones

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Ingredientes:

  • 2 calabacitas medianas
  • 2 chayotes medianos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas moradas medianas
  • 16 tomates cherry
  • 250 g de champiñones frescos
  • 2 piezas de elotes medianos
  • Aceite vegetal en spray
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cdas de mostaza
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • ¼ cdta. de tomillo

Preparación:

  1. Lava y desinfecta todas las verduras.
  2. Corta en pedazos de 5 cm las calabacitas, el chayote y los pimientos; corta la cebolla morada en cuatro trozos; en un tazón mezcla las verduras cortadas con los tomates y los champiñones frescos.
  3. Corta el elote en pedazos de 2.5 cm y cocina en agua hirviendo por 10 minutos; añade los pedazos de maíz cocinando a las demás verduras.
  4. Mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo y el tomillo en un tazón pequeño para hacer el aderezo.
  5. Agrega las verduras en el aderezo y ensarta las verduras en palillos o espadillas.
  6. Antes de encender la parrilla, rocía el aceite vegetal en spray; coloca las brochetas en la parrilla a fuego moderado. Añade un poco más del aderezo sobrante. Asa las brochetas por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Aporte Nutrimental por Porción: 1 brocheta
Energía 66.2 Cal
Proteínas 2.7 g
Hidratos de carbono 12.6 g
Grasas 1.9 g
Fibra 2.1 g

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