Ingredientes:

• 6 calabacitas
• 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
• ½ taza de mayonesa light
• 1 cdta. de mostaza
• 180 g de queso Ricotta
• 1 cdta. de sal
• ¼ de cdta. de pimienta
• Ramitas de eneldo

Preparación:

1. Cuece las calabacitas de 10 a 15 minutos, retira del fuego y refréscalos con agua fría. Rebánalas a la mitad y con una cuchara retira las semillas.
2. Mezcla la mayonesa, los garbanzos, el queso Ricotta, la mostaza, la sal y la pimienta. Rellena las calabazas con la mezcla y decora con el eneldo.